۲. سرشار از آنتیاکسیدان
حاوی مقدار زیادی:
پلیفنولها
هیدروکسیتیروزول
اولئوکانتال
ویتامین E
این ترکیبات باعث:
کاهش آسیب رادیکالهای آزاد
کند شدن روند پیری
محافظت از سلولها
کاهش التهاب بدن
۳. ضدالتهاب طبیعی
ترکیب اولئوکانتال عملکردی شبیه برخی داروهای ضدالتهاب خفیف دارد و ممکن است به کاهش التهاب مزمن کمک کند.
۴. سلامت مغز
بهبود عملکرد حافظه
کمک به تمرکز
محافظت از سلولهای عصبی
احتمال کاهش خطر بیماریهای تحلیلبرنده مغز در چارچوب یک رژیم غذایی سالم
۵. کنترل قند خون
افزایش حساسیت به انسولین
کاهش نوسانات قند خون بعد از غذا
مناسب برای افراد مبتلا به پیشدیابت یا دیابت، در حد تعادل
۶. کمک به کاهش وزن
برخلاف تصور رایج، مصرف متعادل روغن زیتون میتواند:
احساس سیری را افزایش دهد.
از پرخوری جلوگیری کند.
بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای مدیریت وزن باشد.
۷. سلامت دستگاه گوارش
کمک به هضم بهتر غذا
کمک به کاهش یبوست
تحریک ترشح صفرا
حمایت از سلامت معده و روده
۸. سلامت کبد
در کنار رژیم غذایی مناسب و فعالیت بدنی:
به کاهش تجمع چربی در کبد کمک میکند.
از سلولهای کبدی در برابر استرس اکسیداتیو محافظت میکند.
۹. تقویت سیستم ایمنی
وجود آنتیاکسیدانها و اسیدهای چرب مفید میتواند عملکرد سیستم ایمنی را پشتیبانی کند.
۱۰. سلامت پوست
مصرف خوراکی یا استفاده موضعی میتواند:
پوست را نرم و مرطوب کند.
خشکی پوست را کاهش دهد.
به بهبود سد دفاعی پوست کمک کند.
۱۱. سلامت مو
کاهش خشکی مو
افزایش درخشندگی
کمک به نرم شدن مو
کاهش موخوره
۱۲. سلامت استخوانها
برخی مطالعات نشان دادهاند که مصرف منظم روغن زیتون ممکن است به حفظ تراکم استخوان کمک کند.
کاربردهای مهم روغن زیتون فرابکر
در آشپزی
سالاد
سس سالاد
دیپ
روی نان
پاستا
سبزیجات بخارپز
سوپ
حبوبات
پنیر
املت
تخممرغ
برنج
غذاهای مدیترانهای
برای پوست
مرطوبکننده طبیعی
ماساژ پوست
نرمکننده آرنج و زانو
کاهش خشکی دست
پاککننده آرایش (برای برخی افراد)
برای مو
ماسک مو
ماساژ پوست سر
نرمکننده موهای خشک
کاهش وز مو
برای ماساژ
به دلیل لغزندگی مناسب، یکی از روغنهای محبوب برای ماساژ بدن است و میتوان در صورت تمایل آن را با چند قطره روغنهای اسانسی رقیقشده ترکیب کرد.
(گیاهون روغن زیتون مخصوص ماساژ را به نام روغن زیتون مالشی در حجم های 60 سی سی و نیم لیتر عرضه می کند)
نحوه صحیح مصرف
مصرف روزانه
برای بیشتر بزرگسالان سالم:
حدود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری در روز بهعنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مناسب است.
بهترین روش مصرف
روی سالاد
روی سبزیجات
همراه نان
بعد از پخت غذا
تهیه سس
آیا برای سرخ کردن مناسب است؟
بله، روغن زیتون فرابکر برای پختوپز و تفت دادن ملایم مناسب است. با این حال:
برای سرخکردن عمیق و طولانی یا حرارت بسیار بالا، بهتر است از روغنهایی با پایداری حرارتی مناسبتر استفاده شود.
افزودن آن در پایان پخت باعث حفظ بهتر عطر و بخشی از ترکیبات مفید آن میشود.
ترکیبات ارزشمند
اسید اولئیک (چربی تکغیراشباع)
پلیفنولها
ویتامین E
ویتامین K
اسکوالن
فیتواسترولها
کاروتنوئیدها
طبع در طب سنتی
در منابع طب سنتی ایران، روغن زیتون معمولاً گرم و خشک (با درجات متفاوت بسته به منبع) توصیف شده است، اما این دیدگاه مبتنی بر طب سنتی است و با طب مبتنی بر شواهد یکسان نیست.
نکات مهم نگهداری
دور از نور مستقیم خورشید باشد.
در جای خنک و خشک قرار گیرد.
پس از هر بار مصرف، درب بطری را محکم ببندید.
از قرار دادن طولانیمدت کنار اجاق گاز خودداری کنید.
چه غذاهایی همراه آن عالی هستند؟
سالادهای سبز
گوجهفرنگی
خیار
پنیر
زیتون
نان سبوسدار
سبزیجات کبابی
ماهی
مرغ
پاستا
حبوبات
آووکادو
عوارض احتمالی
در مصرف متعادل معمولاً بیخطر است، اما:
مصرف بیش از حد میتواند کالری دریافتی را افزایش دهد.
در برخی افراد ممکن است باعث ناراحتی گوارشی یا اسهال شود.
افراد دارای حساسیت به زیتون باید با احتیاط مصرف کنند.
برای تهیه روغن زیتون فرابکر باکیفیت، تازه و خالص، توصیه میشود از محصولات گیاهون استفاده کنید. گیاهون روغنهای گیاهی خالص و ادویههای تازه و ارگانیک را با کیفیت بالا عرضه میکند که برای مصرف روزانه و آشپزی انتخاب مناسبی هستند.