خواص و ویژگیهای مهم روغن کنجد خوراکی
منبع غنی اسیدهای چرب غیراشباع
روغن کنجد سرشار از چربیهای غیراشباع است که در صورت جایگزینی با چربیهای اشباع، میتواند به حفظ سلامت عمومی بدن کمک کند.
سرشار از آنتیاکسیدانهای طبیعی
وجود ویتامین E، سزامین و سزامول به محافظت از سلولهای بدن در برابر استرس اکسیداتیو و رادیکالهای آزاد کمک میکند.
کمک به سلامت قلب و عروق
جایگزین کردن روغن کنجد به جای روغنهای دارای چربی اشباع بالا، در کنار یک رژیم غذایی متعادل، میتواند به حفظ سلامت قلب و عروق و کمک به حفظ سطح طبیعی کلسترول خون کمک کند.
کمک به حفظ سلامت عروق
فیتواسترولهای موجود در روغن کنجد از جمله ترکیبات ارزشمند گیاهی هستند که در یک رژیم غذایی سالم نقش مفیدی دارند.
تأمین ویتامین E
روغن کنجد یکی از منابع مناسب ویتامین E است که در حفظ سلامت سلولها، پوست و سیستم ایمنی نقش دارد.
کمک به سلامت پوست از درون
مصرف متعادل روغن کنجد در قالب یک رژیم غذایی سالم میتواند در تأمین اسیدهای چرب ضروری مورد نیاز پوست مؤثر باشد.
کمک به سلامت مو
اسیدهای چرب ضروری و ویتامین E موجود در روغن کنجد در حفظ سلامت پوست سر و مو نقش دارند.
پایداری مناسب در برابر اکسید شدن
وجود لیگنانهای طبیعی مانند سزامین و سزامول باعث شده روغن کنجد نسبت به بسیاری از روغنهای گیاهی، مقاومت بیشتری در برابر اکسید شدن داشته باشد.
هضم مناسب
روغن کنجد به دلیل ترکیب اسیدهای چرب خود، برای بسیاری از افراد روغنی با هضم مناسب محسوب میشود.
مناسب برای رژیم غذایی مدیترانهای و سالم
این روغن یکی از روغنهای توصیهشده در بسیاری از الگوهای تغذیه سالم است.
کاربردهای روغن کنجد خوراکی
تهیه انواع سالاد
تهیه انواع سس
مصرف بهصورت خام روی غذا
پخت انواع غذاهای ایرانی
پخت غذاهای آسیایی
تهیه برنج و خورش
تفت دادن سبزیجات
تفت دادن گوشت و مرغ با حرارت متوسط
تهیه انواع سوپ
تهیه انواع آش
استفاده در شیرینیپزی
تهیه کیک و کلوچه
تهیه نانهای سنتی و خانگی
تهیه غذاهای رژیمی
تهیه انواع ماریناد
نحوه استفاده
مصرف خام
بهترین روش استفاده از روغن کنجد، مصرف بهصورت خام در سالاد، سس، ماست، سبزیجات، حبوبات پخته و روی غذا پس از پایان پخت است. این روش به حفظ بیشترین مقدار ترکیبات مفید و طبیعی روغن کمک میکند.
پختوپز
روغن کنجد گیاهون برای پخت غذا و تفت دادن با حرارت متوسط تا نسبتاً بالا مناسب است و طعم مطلوبی به غذا میدهد.
سرخ کردن
روغن کنجد گیاهون برای سرخ کردنهای کوتاهمدت مناسب است، اما برای سرخ کردن عمیق، طولانیمدت یا استفاده مکرر از یک روغن، بهتر است از روغنهای مخصوص سرخکردنی استفاده شود.
در رژیم غذایی روزانه
میتوان روزانه مقدار متعادلی از روغن کنجد را جایگزین بخشی از روغنهای دارای چربی اشباع یا روغنهای جامد کرد تا کیفیت چربی دریافتی رژیم غذایی بهبود یابد.
نکات مهم
در مصرف هر نوع روغن خوراکی، اعتدال را رعایت کنید؛ زیرا روغن کنجد نیز مانند سایر روغنها کالری بالایی دارد.
روغن را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگهداری کنید.
پس از هر بار مصرف، درب بطری را کاملاً ببندید تا از اکسید شدن روغن جلوگیری شود.
افراد دارای حساسیت به کنجد باید از مصرف این روغن پرهیز کنند.