ادویه کاری سوپر ویژه

1. زردچوبه : پایه اصلی کاری که رنگ زرد طلایی را به آن می‌دهد.
2. گشنیز خشک (Coriander)
3. زیره سبز یا سیاه (Cumin)
4. فلفل سیاه (Black Pepper)
5. زنجبیل خشک (Ginger)
6. پودر سیر (Garlic powder)
7. فلفل قرمز یا چیلی (Red Chili)
8. هل (Cardamom)
9. میخک (Clove)
10. دارچین (Cinnamon)
11. شنبلیله (Fenugreek)

برخی ترکیبات خاص‌تر مانند آویشن، جوز هندی، برگ بو یا پودر لیمو عمانی نیز در نسخه‌های مختلف ادویه کاری استفاده می‌شوند.

کاربردهای ادویه کاری در آشپزی

ادویه کاری یکی از همه‌کاره‌ترین ادویه‌هاست که در انواع غذاها استفاده می‌شود:

1. خوراک‌های گوشتی
   برای مزه‌دار کردن مرغ، گوشت قرمز، ماهی یا میگو در انواع کاری‌ها و خورشت‌ها.
2. خوراک‌های گیاهی و سبزیجات
   به‌ویژه در غذاهای وگان یا گیاه‌خواری، برای طعم‌دار کردن سیب‌زمینی، گل‌کلم، نخود، عدس و لوبیا.
3. برنج و پلوها
   اضافه‌کردن مقداری کاری به برنج می‌تواند طعم خاص و عطری بی‌نظیر ایجاد کند.
4. سوپ‌ها و سس‌ها
   مخصوصاً در سس‌های پایه نارگیلی یا ماستی که در غذاهای آسیایی کاربرد دارند.
5. مرینیت (Marinade)
   برای مزه‌دار کردن گوشت پیش از طبخ به صورت کبابی، گریل یا سرخ‌شده.

نکات قابل توجه

• ادویه کاری تند یا ملایم است بسته به میزان فلفل استفاده‌شده.
• خاصیت ضدالتهابی به‌ویژه به‌خاطر وجود زردچوبه و زنجبیل دارد.

بهتر است در روغن کمی تفت داده شود تا طعم و عطر آن بیشتر آزاد شود.