روغن زیتون فرابکر گیاهون منبعی غنی از ترکیبات زیر است:
اسیدهای چرب غیراشباع (خصوصاً اسید اولئیک)
مفید برای سلامت قلب و کاهش التهاب در بدن
آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی مانند پلی‌فنول‌ها و اسکوالن
مقابله با استرس اکسیداتیو و پیری سلولی
ویتامین E (توکوفرول)
تقویت‌کننده‌ی سیستم ایمنی، حفظ سلامت پوست و چشم
ویتامین K
مؤثر در بهبود انعقاد خون و سلامت استخوان‌ها
جایگاه در طب سنتی ایرانی:
در نگاه حکمای طب سنتی، روغن زیتون دارای طبع گرم و خشک است. این طبع گرم باعث می‌شود روغن زیتون گزینه‌ای مناسب برای افرادی با مزاج سرد و تر باشد و در تعدیل مزاج آن‌ها مؤثر عمل کند. همچنین باعث کاهش کلسترول بد و متعادل سازی کلسترول خوب می شود.
برخی فواید مورد تأکید در منابع طب سنتی:
تصفیه‌کننده خون و کمک به دفع مواد زائد
نرم‌کننده طبع و مفید برای یبوست مزمن
تقویت‌کننده معده و کبد
استفاده موضعی آن برای رفع خشکی پوست، اگزما و ترک‌های پوستی توصیه شده است
در برخی متون، روغن زیتون به عنوان ضد سم و مقوی مغز نیز یاد شده است
کاربردهای مصرفی:
در تغذیه:
مناسب برای مصرف خام روی سالاد، غذاهای مدیترانه‌ای، نان و پنیر، سرخ کردن به دلیل نقطه دود بالا یا افزودن به غذا پس از پخت
در زیبایی و مراقبت شخصی:
استفاده مستقیم روی پوست برای حفظ رطوبت، ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده و کاهش چین‌وچروک
استفاده برای مو جهت جلوگیری از موخوره، تقویت ریشه و نرمی ساقه مو
در ماساژ درمانی:
تسکین دردهای عضلانی و خشکی مفاصل با ماساژ موضعی روغن زیتون گرم‌شده