زعفران خالص آسیاب‌شده (یا پودر شده با شکر)
پودر پیاز
پودر سیر ملایم
فلفل سفید یا فلفل سیاه نرم
پاپریکای شیرین (برای رنگ)
زنجبیل خشک خیلی کم
و...
این ترکیب فاقد هرگونه رنگ مصنوعی، اسانس یا مواد نگهدارنده است.
طبع: گرم و خشک
(متعادل‌کننده طبع سرد گوشت مرغ، مخصوصاً سینه مرغ)
کاربردها:
جوجه‌کباب زعفرانی در فر، زغال یا تابه
فیله مرغ زعفرانی برای مهمانی
جوجه سینی یا ته‌چین مرغ
ترکیب با ماست یا خامه برای مرینیت مجلسی
مرینیت جوجه برای مجالس، تالارها و رستوران‌ها
نحوه استفاده پیشنهادی:
برای هر ۵۰۰ گرم مرغ:
- ۱.۵ قاشق غذاخوری ادویه
- ۲ قاشق غذاخوری ماست
- ۲ قاشق زعفران دم‌کرده غلیظ
- کمی آب‌لیمو تازه یا سرکه سیب
مدت مرینیت: حداقل ۴ ساعت (ترجیحاً یک شب در یخچال)
پخت: روی زغال، فر یا تابه با کره و روغن
ویژگی‌های اختصاصی ادویه جوجه زعفرانی گیاهون:
حاوی زعفران واقعی (نه اسانس)
بدون رنگ مصنوعی – رنگ طلایی از زعفران و پاپریکای طبیعی
مناسب جوجه‌کباب سنتی ایرانی
عطر سبک و مجلسی – مناسب ذائقه مهمان‌پسند